Quelles sont les recettes de glace au gingembre de catégorie A ? -Blog

Salut les amateurs de glaces ! Je suis ravi de partager avec vous d'étonnantes recettes de glace au gingembre de qualité A. Et devinez quoi ? Je suis un fournisseur de gingembre de qualité A, donc je connais mon affaire en ce qui concerne cette racine épicée et piquante.

Tout d’abord, parlons un peu des différentes qualités de gingembre. Il y aGingembre de catégorie C, ce qui est correct mais n'a peut-être pas la même saveur intense que les qualités supérieures. Ensuite, il y aGingembre de catégorie B, ce qui représente un progrès en termes de qualité. Mais quand il s'agit de faire des glaces de premier ordre,Gingembre de catégorie Aest la voie à suivre. Il possède cet équilibre parfait entre piquant et arôme qui fera passer votre glace au niveau supérieur.

Glace au Gingembre Classique Grade A - Crème

C’est la recette la plus basique, mais ne vous laissez pas tromper. C'est une bombe de saveurs !

Ingrédients:

2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
3/4 tasse de sucre granulé
4 gros jaunes d'œufs
1/2 tasse de gingembre de catégorie A fraîchement râpé

Instructions:

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le lait entier et le gingembre râpé. Faites-le chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les arômes de gingembre s'infiltrent dans le mélange de lait. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
Pendant que le mélange de lait mijote, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle et épaississent. Cela prend généralement environ 3 à 4 minutes de fouet.
Une fois que le mélange lait - gingembre a mijoté, passez-le au tamis à mailles fines dans un autre bol pour retirer les morceaux de gingembre.
Versez lentement le mélange de lait tiède dans le mélange jaune d'œuf - sucre en fouettant constamment. C’est ce qu’on appelle tempérer les œufs. Si vous versez trop vite, les œufs risquent de cailler.
Remettez le mélange combiné dans la casserole. Faites-le cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos de la cuillère. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir !
Une fois épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez-le ensuite d'une pellicule plastique en pressant la pellicule directement sur la surface du mélange pour éviter la formation d'une peau.
Réfrigérer le mélange pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Barattez le mélange réfrigéré dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Cela prend généralement environ 20 à 30 minutes.
Une fois barattée, transférez la glace dans un récipient allant au congélateur. Couvrez-le et congelez-le pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Glace au gingembre et aux pépites de chocolat noir Grade A

Qui n'aime pas un peu de chocolat avec son gingembre ? Cette recette allie le piquant du gingembre à la richesse du chocolat noir.

Ingrédients:

2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
3/4 tasse de sucre granulé
4 gros jaunes d'œufs
1/2 tasse de gingembre de catégorie A fraîchement râpé
1/2 tasse de chocolat noir haché (au moins 70 % de cacao)

Instructions:

Suivez les étapes 1 à 7 de la recette classique de glace au gingembre.
Lorsque vous êtes à environ 5 minutes de la fin du barattage dans la sorbetière, ajoutez le chocolat noir haché. Laissez la sorbetière continuer à tourner pendant les 5 dernières minutes pour répartir le chocolat uniformément.
Transférez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur, couvrez-la et congelez-la pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Glace Grade A au Gingembre et à la Mangue

Il s'agit d'une version tropicale de la glace classique au gingembre. La mangue sucrée et juteuse se marie parfaitement avec le gingembre épicé.

Ingrédients:

2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
3/4 tasse de sucre granulé
4 gros jaunes d'œufs
1/2 tasse de gingembre de catégorie A fraîchement râpé
1 mangue mûre, pelée et coupée en dés

Instructions:

Suivez les étapes 1 à 7 de la recette classique de glace au gingembre.
Dans un mixeur, réduire en purée les dés de mangue jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Lorsque vous commencez à baratter la base de glace réfrigérée dans la sorbetière, versez la purée de mangue à mi-chemin du barattage. Laissez la sorbetière continuer à tourner jusqu'à ce que la glace soit épaisse et crémeuse.
Transférez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur, couvrez-la et congelez-la pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Conseils pour préparer la meilleure glace au gingembre de qualité A

Utilisez du gingembre frais: Le gingembre de catégorie A fraîchement râpé est la clé pour obtenir cette saveur intense et épicée. N'utilisez pas de gingembre en poudre, car cela n'aura pas le même effet.
Infuser la saveur: Laissez infuser le gingembre dans le mélange lait et crème pendant un bon moment pour bien donner de la saveur à la glace.
Tempérer les œufs: Ceci est important pour éviter que les œufs ne caillent lorsque vous ajoutez le mélange de lait chaud.
Refroidissez la base: Assurez - vous que la base de glace est bien refroidie avant de la baratter. Cela aidera la glace à geler plus rapidement et à avoir une texture plus lisse.

Pourquoi choisir du gingembre de qualité A pour votre glace ?

Le gingembre de catégorie A est la crème de la crème du gingembre. Il a une saveur plus forte et plus complexe que les qualités inférieures. Les fibres sont plus fines, elles se fondent donc mieux dans la glace et ont un arôme plus intense. Lorsque vous utilisez du gingembre de qualité A, vous pouvez vraiment goûter la différence dans votre glace. Cela donne ce coup de pouce supplémentaire qui fera danser vos papilles gustatives.

Grade B Ginger Grade C Ginger

Si vous êtes propriétaire d'un restaurant, exploitant d'un glacier ou simplement quelqu'un qui aime préparer des glaces à la maison, j'aimerais vous parler de la possibilité de mettre la main sur certains de nos gingembre de qualité A. C'est l'ingrédient secret qui permettra à votre glace de se démarquer des autres. Que vous prépariez ces recettes ou que vous inventiez les vôtres, Grade A Ginger amènera votre jeu de crème glacée à un tout autre niveau.

Donc, si vous souhaitez acheter du gingembre de qualité A pour votre entreprise de crème glacée ou pour votre usage personnel, n'hésitez pas à nous contacter. Nous pouvons discuter des quantités, des prix et des options de livraison. Travaillons ensemble pour créer une incroyable glace au gingembre !